糕蟹做法(糕蟹做法分享)

糕蟹是一道十分受欢迎的海鲜美食，制作起来也并不复杂。下面将分享一下如何制作美味的糕蟹的做法。

1.选择优质材料

制作糕蟹时，选择优质的材料是非常重要的。初选蟹子时，要选择新鲜的、活蹦乱跳的，膏黄浓稠、脚趾有肉、壳略有湿润的三文蟹。

2.制作蟹黄糕粉

将蟹黄取出，用盐水清洗干净后，用切刀切成小块；将生粉放入碗中加入少许的水拌匀，然后用细筛过筛；将蟹黄块倒入拌好的淀粉中翻拌均匀，放到蒸锅内蒸5~8分钟即可。

3.清洗蟹肉和炸糕块

将三文蟹的腿部和蟹肉清洗干净并切小块；将制作好的蟹黄糕粉切成小块，均匀的码放在蟹肉块上，搭配上红椒、青蒜、姜丝，并加入适量的盐和料酒搅拌均匀。

4.炒制蟹肉和炸糕块

将锅子加热，放入葱姜蒜炒香，再倒入蟹肉和咖喱粉一同翻炒至稍微变干，加入调料辣椒酱、豆豉酱，再放入炸好的蟹黄糕块，开始大火翻炒，至少翻炒3-4分钟，让糕块更外酥里嫩鲜美，收鸡精、味精、醋、糖一同翻炒均匀即可。

5.将炒好的蟹肉糕倒入蟹盆内

将炒好的蟹肉糕倒入蟹盆内，将稍微剩余的辣椒酱均匀地撒在蟹肉块上，再用葱姜蒜、红椒、小米椒、花椒等香料做成香料蓉，撒在蟹肉块上，使得它更加的香鲜美味。

6.大火烧至8-10分钟

点燃火，将炒好的三文蟹糕放入直接翻炒，大火烧8-10分钟，顺着蟹壳边缘翻炒配合盐巴调味即可！

总之，在制作糕蟹的过程中，需要用心挑选优质的材料，认真掌握制作技巧，才能制作出美味的糕蟹。相信只要按照以上分享的糕蟹做法操作步骤去做，就一定可以做出美味可口、颜色香味俱佳的糕蟹！