干锅海鲜大杂烩的做法(制作干锅海鲜大杂烩的全过程)

干锅海鲜大杂烩是一道美味的川菜，在家也可以轻松制作。下面让我们一起学习一下干锅海鲜大杂烩的制作方法。

1.材料准备

需要准备的材料有海鲜（虾、蟹、鱼）、红薯、土豆、豆皮、香菇、青蒜、姜片、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、菜籽油。

2.海鲜处理

将购买回来的海鲜清洗干净，然后将虾去头去壳、去肠泥，蟹洗净切半，鱼洗净切滚刀块备用。

3.配料准备

土豆切成滚刀块；豆皮、香菇、青蒜洗净备用；姜片、辣椒剪成小段备用。

4.烹制过程

锅中烧热菜籽油，放入姜片、辣椒、花椒煸炒出香味；
加入郫县豆瓣酱煸炒至红油出现；
土豆、豆皮、香菇，一起炒至材料均匀受热后，倒入料酒；
加入鱼块，淋上生抽、老抽，煸炒均匀后翻炒；
蟹拌炒至卷曲，内部变色；
鸡精，继续翻炒至出锅前的青蒜分量加入。

5.食用提示

干锅海鲜大杂烩的味道较重，建议搭配米饭食用，辣椒味重者可以加入适量辣椒油调节味道。

6.营养价值

干锅海鲜大杂烩富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，有益于身体健康。

7.小贴士

干锅炒菜要火候十足，熟透而不过糊；
每次加入配料要等前一次完全热透。特别是红薯、土豆这些根茎类食材需煸炒至熟透，口感才佳；
蟹一定要翻炒均匀，以免造成部分不熟或过熟，影响口感。

以上就是制作干锅海鲜大杂烩的全过程，大家可以根据自己的口味适量使用调料，制作出属于自己家庭的特色干锅海鲜大杂烩。

祝大家成功制作美味干锅海鲜大杂烩，开启味觉盛宴！