酸菜炒羊肉的做法大全家常菜(酸菜炒羊肉的做法大全)

酸菜炒羊肉是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下如何制作美味的酸菜炒羊肉。

准备材料

酸菜、葱、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、清水、淀粉。

羊肉处理

将羊肉洗净后切成小块，放入碗中加入生抽、老抽、盐、料酒、淀粉抓匀腌制一段时间。

酸菜处理

将酸菜洗净后切成小段，用清水泡一下去掉多余的盐分。

炒制步骤

热锅冷油，放入花椒和干辣椒爆香；
姜煸炒出香味；
加入腌制好的羊肉翻炒至变色；
加入酸菜和适量清水，煮开后转小火焖煮10分钟左右；
盐、糖翻炒均匀，酸菜羊肉汤汁收的差不多时，用淀粉勾薄芡即可。

技巧提示

煮酸菜羊肉时要小火焖煮时间充分，以保证羊肉煮熟不柴；
酸菜要选择色泽翠绿清爽、口感酸甜可口的，尽量避免劣质酸菜；
酸菜炒羊肉要掌握好调味，否则影响口感。

以上就是制作酸菜炒羊肉的全部步骤和技巧，大家可以自己尝试一下，相信一定会制作出美味可口的酸菜炒羊肉。