辣子鱼的家常做法(分享一道简单的辣子鱼烹饪方法)

辣子鱼，一道四川特色菜，也是我家的家常菜之一。今天分享一下我做辣子鱼的家常做法。

1.选择鱼类

首先要选择新鲜的鱼，优秀的鱼种包括草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黑鱼等。

2.准备食材

辣子鱼的一大特点就是麻辣，所以我们需要配制麻辣香油、花椒粉、辣椒面、豆瓣酱等调味品。

3.处理鱼类

鱼类的处理方式主要分为两种：一是去鱼鳞，二是防腥。处理好后我们将鱼切成小块，腌制一段时间，腌制时间根据个人口味而定。

4.制作辣油

准备一小碗食用油，加入调味料，低温慢煮，煮至冒泡，慢慢翻动，煮至调味料金黄色，满足自己的口味就可以了。

5.烹饪过程

将鱼块炸至金黄色，倒入制好的辣油，小火煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。

6.摆盘和食用

将鱼和汁倒入盘中，撒上葱花、香菜等，家常口味的辣子鱼就可以享用了。

总之，辣子鱼是一道好吃又具有川菜特色的菜品。在家里也可以做出味道正宗的辣子鱼，让家人们都品尝到麻辣鲜香的美味。