红烧咸鳗鱼的做法(如何制作美味的红烧咸鳗鱼)

咸鳗鱼是一道美食，而红烧咸鳗鱼更是集美味和养生于一体的佳肴。那么，如何制作美味的红烧咸鳗鱼呢？下面将介绍详细的做法。

1.选择鳗鱼

首先，要选择新鲜的鳗鱼，清洗干净，在鳞片部分切开，去掉内脏后切成段状。鳗鱼一定要去腥，用盐和少量米酒洗擦鱼身，再用淡盐水清洗，放置15-20分钟后用水冲净沥水。

2.准备调料

取适量冰糖和老抽，放入碗中，注入稍多的水，搅匀后备用。另起锅，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、料酒、少量醋和水，煮沸搅拌均匀后备用。

3.烹饪过程

起油锅，热油后放入姜蒜，炸至香味四溢，捞出后烹入鳗鱼段，煎炸片刻，煎至双面微金黄即可。加入上述调料，加入适量水，没过鱼块为宜，文火慢炖15-20分钟。

4.放调料

倒入之前混合好的冰糖老抽汁，将鱼块和调料充分混合后盖盖，小火焖炖约10分钟，让鳗鱼完全入味。

5.焦糖色调味

最后，放入少量的醋，提鲜，再加入适量白胡椒、盐，调出自己喜欢的口味，不停翻动锅，使调料均匀地裹在鳗鱼上，至色泽晶莹，出锅盛盘即可。

6.搭配盘点

红烧咸鳗鱼可以搭配米饭、面条或者粥，也可以搭配青菜或者豆腐等小菜，口感更佳。将制作好的红烧咸鳗鱼和小菜搭配起来，色香味俱佳。

总之，做好红烧咸鳗鱼的关键在于选材、配合适当的调料、合适的烹饪时间和火候。只有将各项做好，才能做出美味可口的红烧咸鳗鱼。