卤素菜的做法大全(让你迅速get)

卤素菜，是指通过卤水或者是卤料，将蔬菜熬制而成的食物。它的口感软糯，并且具有极强的香气，是许多人最爱的家常菜之一。卤素菜的制作相对来说较为简单，下面我们一起来看一下卤素菜的做法大全！

1.红烧萝卜

胡萝卜
豆瓣酱、陈皮、冰糖、老抽、生抽、盐、清水

将胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块；
热锅凉油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱；
加入陈皮和胡萝卜块，翻炒均匀；
生抽和冰糖，再加入适量的清水，焖煮约20分钟左右即可。

2.卤蛋

鸡蛋
老抽、盐、冰糖、料酒、八角、香叶、桂皮、姜

鸡蛋煮熟备用；
姜片切成薄片，倒入锅中炒香后再放入酱油、老抽、盐和冰糖；
加清水，同时添加适量的料酒；
香叶和桂皮，煮出香味后放入蛋，继续焖煮10分钟，即可享用。

3.卤豆腐

豆腐
生姜、八角、老抽、盐、糖、料酒、清水

豆腐切成块状，放入开水中煮约2-3分钟左右，煮至豆腐呈现出裂口则代表煮熟了；
热锅加入姜和八角葱爆香，加入适量的酱油，老抽和料酒；
加入适量的清水，同时加入少许盐和糖；
放入煮熟的豆腐，大火烧开后转成小火焖煮30分钟即可。注意卤的汤汁不要太少，否则会让豆腐口感过硬。

4.卤肉板筋

板筋
老抽、冰糖、花椒、八角、干辣椒、姜、米醋

将猪肉洗净，切成块状，与板筋一同焯水后备用；
在热锅内倒入料酒，加入椒盐煸香；
老抽、冰糖、花椒、八角、干辣椒、姜和米醋，加入适量水；
将焯好水的猪肉和板筋浸入调料汤汁中，中火煮1个小时，煮软后趁热切成片状即可。

5.卤笋干

笋干
酱油、老抽、冰糖、八角、桂皮、姜、葱、料酒

笋干掰成适口大小泡发；
开水烫笋干，再放入料酒焯水去腥；
热锅入油，加入葱姜炒香后放入八角和桂皮，煸炒；
老抽和冰糖，加水烧开，再放入焯水后的笋干焖煮约一个小时，加少许盐即可。

6.卤香菇

香菇
老抽、冰糖、八角、桂皮、姜、葱、料酒、盐

香菇清洗干净，剁去菇蒂；
热锅放油，加入葱姜煸炒；
老抽、冰糖、八角、桂皮以及料酒，还有适量的水；
加入香菇后转成小火焖煮约一个小时，加盐调味即可。

以上就是卤素菜的做法大全，你可以根据自己喜好选择不同的蔬菜来尝试制作，让你的味蕾得到更多的刺激！不过在制作过程中，还需要注意翻炒肉、放佐料的顺序和火候的掌握，才能做出美味又好看的卤素菜呢！