清炒刚白菜的做法大全(清炒刚白菜的秘诀分享)

清炒刚白菜是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做，味道鲜美，而且非常有营养价值。下面分享一些清炒刚白菜的做法秘诀，希望能让您成为一名出色的厨师。

1.选购刚白菜的方法

要选择色泽鲜绿且晶莹剔透的刚白菜。

注意刚白菜的形状，要挑选外形整齐的刚白菜。

可通过轻轻掐住白菜叶子看是否有弹性来检测是否新鲜。

2.切菜的技巧

切的块状大小要相同，这样烹饪时容易均匀受热。

切菜时一定要保持刀面与案板垂直。

建议使用不锈钢刀片，刀口不能过钝，这样可保证较好的操作体验。

3.准备调料的注意事项

尽量选用新鲜的调料。

盐等调料提前混合搅拌均匀，方便入味。

建议用自己喜欢的辣椒酱和姜末等香料烹饪。

4.清炒刚白菜的步骤

倒入油热锅，大火烧热。

葱花煸炒出香气。

倒入白菜煸炒至断生。

最后加入混合后的调料跟蒸馏水稍微焖一下即可。

5.清炒刚白菜的小贴士

菜要加热焯水处理，既可以去脏又可以保持菜的颜色。

当油热到冒烟时，加入菜会更好看，而且更容易烫熟，不易糊底。

炒完的菜盛出来马上用清水冲一下冷却或者转移至凉水中泡几秒钟，保持爽脆口感。

6.如何做出更好的清炒刚白菜

烹煮时间不能过长，不然花菜刚软变糊。

例如小炒肉这道菜，底下可以加点糖，使炒出的肉更有香气。

切菜刀刀齐，能更好的保证花菜炒出的质感。

以上是清炒刚白菜的做法大全，相信你一定学会了如何制作来一份美味可口的清炒刚白菜，快去试试吧！