麻辣干锅鸡的做法(教你炒出香辣干锅鸡)

麻辣干锅鸡是川菜中非常受欢迎的一道菜肴。大口吃起来又辣又香，肉质鲜嫩，让人欲罢不能。如果你想在家里也能炒出香辣干锅鸡，那就赶快跟着下面的教程一起动手吧！

1.准备食材

鸡肉3片，切成块；

蒜苗2根，切成段；

青红辣椒各2个，切成丝；

姜2片，切成片；

香葱2根，切成段。

2.烹饪过程

将锅烧热，加入适量油，放入鸡肉煸炒，炒至鸡肉变色，盛出备用；

重新加油，倒入蒜苗、青红辣椒、姜片煸炒，加入少量盐和糖调味，炒香后盛出；

再加入油，将香葱段放入煸炒，炒香后放入盘中；

接着把鸡肉重新放入锅中，倒入适量豆瓣酱、辣椒酱等调味料炒香后加入蒜苗、青红辣椒等材料中，翻炒均匀；

老抽和白胡椒粉翻炒均匀即可。

3.少量技巧

鸡肉放入锅中时可以加入少量姜片和料酒，这样可以去除鸡肉腥味；

如果想要入味更好，可以将鸡肉加入盐、糖、生粉、沙姜米、葱姜汁等调料腌制30分钟。

4.常见问题

怎样让鸡肉更嫩？

加入鸡肉时可以用刀面儿轻轻敲打，这样可以破坏鸡肉纤维，使肉质更嫩。

怎样让干锅鸡更香？

加入适量香料，例如小茴香、花椒等，可以让干锅鸡更加香味四溢。

5.小贴士

做麻辣干锅鸡时，油一定要多，这样可以使鸡肉更加香鲜，口感更好；

干锅煸炒时最好用铁锅，这样可以使菜肴入味更好。

凭着一点小技巧，每个人都能炒出一道好吃的麻辣干锅鸡。希望大家在家里尝试烹饪这道菜肴，一起享受美食的乐趣吧！