鸡蛋切开做法(学会鸡蛋切开的技巧)

鸡蛋是生活中常见的食材，做饭时经常需要使用到它。但是很多人都没有学会正确的切开方式，导致煎、炒等菜肴不够美观，口感也不尽如人意。下面，就来介绍一下鸡蛋切开的正确方式。

1.选用合适的切刀

在家庭厨房中，通常可以选用普通的小刀或者水果刀。要注意的是，切刀首先要干净卫生，其次锋利度要达到一定标准，这样才能保证足够平整的切口。

2.打开鸡蛋

在切开鸡蛋之前，先将鸡蛋打散或是单独打开。如果是打散，就需要将鸡蛋放在碗中，然后用勺子或者筷子把蛋黄和蛋白搅拌均匀；如果是单独打开，就需要将鸡蛋敲在碗沿或平面上，使鸡蛋壳的上端出现一个小裂口，然后用指头或叉子将裂口打开即可。

3.将刀子沿着鸡蛋的中间轻轻切开

将鸡蛋平放在饭盘或者砧板上，用手拿住鸡蛋，将刀子沿着鸡蛋宽的部分轻轻切开即可。刀口的切口要尽量平整，以便于后面的烹调。

4.将鸡蛋倒出

将切开的鸡蛋倒出蛋黄和蛋白，即可进行后续操作，如煎、炒等。

5.清理残留物

在将鸡蛋倒出后，需要及时清理鸡蛋壳内残留部分，以便于下一次使用。可以用清水和清洁剂进行清洗和消毒，防止细菌滋生。

6.小贴士

切鸡蛋时应该先让鸡蛋自然放置一段时间，这样更容易掌握鸡蛋的摆放角度，使刀口足够平整。同时，在切鸡蛋的时候手要保持稳定，切口的深度也要掌握好，不要切到手掌。

以上就是鸡蛋切开的正确方式，掌握了这个技巧，做菜将会更加得心应手。

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