古月豆腐做法(探秘古月豆腐的制作方法)

古月豆腐，是传统的湖南特色美食，以其口感细腻，营养丰富而闻名。那么，古月豆腐的制作方法是什么呢？下面，我们来一探究竟。

1.大豆浸泡

将大豆浸泡在清水中，至少需浸泡4个小时以上，让大豆充分吸收水分。

2.研磨大豆

将浸泡好的大豆，放入石磨中磨成细浆。若没有石磨，也可以使用豆浆机。

3.过滤浆汁

将磨好的大豆浆，倒入纱布袋中，用力挤压出清豆浆，将大豆渣淘洗干净备用。

4.煮豆浆

将清豆浆倒入锅中煮沸，千万不要停止搅拌，否则容易糊锅。

5.凝结豆腐

将准备好的明矾和清水搅拌均匀，倒入沸腾的豆浆中，同时搅拌，让豆浆凝结成豆腐。

6.装模成型

浇上凉水冷却一下，将做好的豆腐倒入模具内，压实均匀，放入冰箱冷藏定型。

经过以上的步骤，古月豆腐就做好了。它的口感细腻，味道浓郁，是湖南特色美食中的佼佼者。如果你也想亲自动手制作古月豆腐，那么就按照以上的步骤一步一步去做吧。

制作过程中一定要注意卫生，并且豆腐的保质期较短，制作的份量掌握好，不要浪费。