蹄？o的做法大全家常(蹄膀做法大全家常分享)

蹄膀是一道很受欢迎的美食，它的肉质Q弹，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，就给大家介绍几种蹄膀的做法。

1.清香蹄膀

将蹄膀洗干净，放入锅中煮沸，用清水冲洗干净。

锅中加入水、姜片、葱段、料酒、盐，放入煮好的蹄膀，煮约1个小时。

将煮好的蹄膀取出，晾凉后切成条状，备用。

锅中加入油，葱姜蒜炒香，放入蹄膀煸炒，加入盐、鸡精、糖、料酒、生抽、老抽、清水煮约30分钟，至蹄膀入味即可。

2.五香蹄膀

将蹄膀入水煮沸，冲洗后斜刀切成两半。

将五香料放入煮沸水中焯烫，捞出晾凉。

将蹄膀放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、糖、盐、五香粉，放置冰箱腌制2小时以上。

将腌制好的蹄膀放入锅中加水煮沸，将火调至中火煮20分钟，关火后焖30分钟。

3.甜辣蹄膀

将蹄膀放入滚水中焯烫，去除杂物和脏东西。

将辣椒、姜片、蒜头放入油锅中炸香，将蹄膀放入煸炒，加入生抽、酱油、糖炒匀。

加入清水，加入料酒、盐煮沸，放入豆腐，煮至汤汁浓稠。

加入丁香、八角、桂皮、小茴香粉，煮3分钟，装盘，撒上葱花即可。

4.红烧蹄膀

将蹄膀入开水煮沸，去血水后用清水冲洗干净。

锅中加入油，葱姜蒜炒香，加入糖色翻炒，放入蹄膀煸炒，加入清水和料酒煮沸，换中火慢炖2小时，加入盐、鸡精。

最后，炖到汁浓时加适量糖色提色即可上盘。

5.椒盐蹄膀

将蹄膀洗干净斜刀切成小块，用少量盐、白胡椒粉晾20分钟。

腌制好的蹄膀块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色。

沥干油，将蹄膀块放入炒锅中，加入葱姜蒜、青椒、红椒、花椒粒翻炒，加入盐和五香粉即可。

6.蹄膀汤

将蹄膀斜刀切开备用，葱姜蒜洗净，葱蒜留半个备用，其余斩成小段。

将蹄膀加凉水、葱、姜、料酒煮沸去掉泡沫后，加入酱油、冰糖、盐、切好的大料，转成小火炖约3小时，至汤汁浓郁即可撇去灰油。

最后，加入葱蒜末，转中火煮5分钟即可。

蹄膀不仅美味可口，而且营养丰富，经常食用对身体有很多好处。尝试以上几种做法，你一定会爱上它的美味。

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