鱿鱼炒粉丝做法(鱿鱼炒粉丝的步骤和技巧)

鱿鱼炒粉丝是一道家常菜，口感香、嫩、鲜、辣，是很受欢迎的一道海鲜菜品。今天就来分享一下鱿鱼炒粉丝的制作步骤和技巧。

1.准备食材

粉丝、胡萝卜、洋葱、青椒、辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、色拉油。

2.处理食材

鱿鱼用刀切成圆片或条状，洋葱、青椒、胡萝卜切成丝，姜切成末，蒜切成片；

粉丝用温水泡软备用。

3.炒制鱿鱼

鱿鱼放入开水中汆烫1分钟后用冷水冲洗凉水备用，去除鱿鱼皮上的杂质。准备起锅，将色拉油倒入热锅中，放入姜蒜煸炒出香味；

将鱿鱼放入煸炒，加入适量盐、料酒和生抽翻炒均匀后盛出备用。

4.炒制配菜

热锅倒入少量的色拉油，放入切好的胡萝卜条和青椒丝。加入盐、鸡精，翻炒几分钟；

加入洋葱丝继续翻炒，加入适量的料酒和生抽，继续翻炒至熟。

5.炒制粉丝

将炒好的配菜清空出锅，留下锅中的余油，把泡好的粉丝放入锅中煸炒，加入适量的盐、鸡精、色拉油，继续煸炒几分钟至熟，可以放入一些料酒提味。

6.拌炒

将炒好的鱿鱼放入粉丝中和均匀，加入炒好的配菜和辣椒段，翻炒均匀。调整味道，即可出锅。

可以根据个人口味加入适量的香菜末。

以上就是鱿鱼炒粉丝的制作步骤和技巧，请大家注意火候和时间，烹饪出一道香嫩可口的鱿鱼炒粉丝。