韭黄炒香干做法大全(韭黄炒香干的做法详解)

韭黄炒香干是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，是夏季的一道美食。下面介绍韭黄炒香干的详细做法。

选材

选用新鲜的韭黄和干豆腐，韭黄要挑嫩一点的，干豆腐最好选用北豆腐，质地稍硬，不易碎。

准备工作

韭黄用清水洗净，摆放平铺，晾干待用；干豆腐切成长条状，放入开水中焯烫，使其松软。

炒香干豆腐

锅中倒入适量油，油热后放入干豆腐条，煎至双面金黄，盛出备用。

煸炒韭黄

锅中继续加油，热油后放入切好的葱、姜爆香，再放入韭黄，加入适量盐和糖煸炒均匀，炒熟捞出备用。

爆炒配料

花椒粉爆香，加入炒香好的豆腐条和煸炒好的韭黄，加入适量酱油和生抽，翻炒均匀。

上盘

翻炒好的韭黄炒香干装入盘中，撒上适量葱花和香菜即可食用。

总之，韭黄炒香干是一道简单易做，口感清香、营养丰富的菜品，适合夏日食用，同时也可当做下饭菜。