四川正宗红烧肉做法(学会制作正宗四川红烧肉)

四川是中国最著名的美食之一。川菜以香、辣、鲜、油而著称。四川红烧肉，又称红烧肉，是四川地区最受欢迎的菜之一。这道菜的特点是色泽红亮，油润而不腻。它的肉质鲜嫩多汁，口感极佳，是四川人日常生活中非常喜欢的一道菜。

1.材料准备

五花肉

生抽、盐、糖、八角、桂皮、姜片、料酒、葱段、山楂片，独特调料龙井茶

2.制作步骤

先将五花肉用清水洗净，用沸水将肉烫水，可以将肉中的血水煮出来。

用冷水清洗一遍肉，再将肉切成大小适中的块。

锅中放少量油，待油热后放入切好的五花肉块，不断搅拌，等肉块两面都上色后倒入调料（老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮）。

加入一小勺调料龙井茶和料酒，糖和盐根据口味加入，中火煮5分钟后撇掉沫子。

姜片和山楂片，不断搅拌翻炒

添加足够量的开水，直到肉块都被水淹没，换成小火慢慢炖2小时以上，直到肉质完全松软。

3.展现技巧

等烧至1/4左右的时候，可以考虑再加点开水，这样会更加入味，肉也会更加嫩滑。

最后可以加点青蒜或香菜等叶菜，提升口感和美观度。

4.美味又健康

正宗四川红烧肉烹饪时间长，能够很好的去除肉中的不健康物质，是清爽美味的菜肴。

南方习惯将红烧肉加山楂或者陈皮来煮，可以轻松化解肉类的脂肪，也更能刺激食欲。此外，加入龙井茶可以让菜肴更加的清香可口。

5.脆皮红烧肉

对于那些太油腻的人来说，脆皮红烧肉是一个非常好的选择。将肉块烤至表层微脆即可，烧制方法和基础红烧肉差不多。

6.对于四川红烧肉的好处

经常吃猪肉可以补肾养血、滋润肌肤、调节激素等，此外，川菜特有的麻辣口感还能调理肠胃，促进消化。四川红烧肉不仅好吃，而且营养丰富。

通过上面这些关键步骤，你也可以在家中体验正宗的四川红烧肉。请注意使用优质的肉品和调料以得到最好的结果。