当归羊肉汤的做法大全(当归羊肉汤如何制作)

当归羊肉汤是一道具有营养价值的汉族传统汤汁，可以补血养血、滋补元气。那么，这道汤汁应该怎么制作呢？让我们来探讨一下。

1.选购食材

当制作当归羊肉汤时，需要选购新鲜的羊肉和配料。羊肉要选上等羊腿肉，肉质嫩滑，没有膻味。当归、黄芪等配料可以到大型超市或中药店购买。

2.处理食材

在选购好食材后，需要进行清洗、切块等处理。首先，将羊肉块放入沸水中焯水捞出，去掉血沫。然后，清洗干净其他中药材，如枸杞子、红枣、枸杞子、栗子等。最后，备好姜蒜并切好片备用。

3.熬制汤汁

将处理好的羊肉和中药材放置大炖盅中，加入适量清水，用旺火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖三小时左右。如果嫌麻烦，也可使用电饭煲，开启煲汤功能，将所有食材放入电饭煲中，等待即可。

4.添加调味品

在汤汁慢炖约两小时时，加入盐、生抽、料酒，等待入味。如需调整口味，可适量加入糖、姜片等。

5.出锅装盘

熬制好的当归羊肉汤出锅倒入汤盆中，撒上少量香菜或葱花，味道更佳。可以根据自己的口味喜好搭配面食或米饭一起食用。

6.注意事项

在制作当归羊肉汤时，需注意卫生问题，如清洗食材与处理食材时要保持干净卫生，尽量不要使用生水。在煮汤汁时，要保持火候适中，慢炖时间为三小时左右最佳。如需隔夜食用，要将汤汁盛入密封盒内并放入冰箱。

综上所述，当归羊肉汤制作虽然有些讲究，但好的汤汁值得我们耐心等待。希望上述方法对准备制作当归羊肉汤的朋友们有所帮助。