桑拿牛肉的做法(如何做出美味的桑拿牛肉)

桑拿牛肉是一道传统的四川名菜，是将切好的牛肉放在香料和草药中腌制后，再用桑拿的方式熏制而成。口感鲜香，肉质酥烂，让人欲罢不能。下面就来介绍一下制作桑拿牛肉的详细步骤。

1.材料准备

花椒、生姜、大葱、青蒜、香叶、草果、桂皮、桑叶、盐、料酒、生抽、老抽、味精、白糖、清水。

2.做法步骤

将牛肉切成适合大小的块状，用料酒、盐、生抽、老抽、味精、白糖腌制一小时。

生姜、大葱、青蒜、香叶、草果、桂皮捣碎，放入锅中炒香，加入清水煮开后熄火，放入桑叶低温焙烤至焦香。

把牛肉块放入焙烤的桑叶中，加入上述的炒香调料，一起用绸布包好，放入炉子内桑拿熏制3-4个小时。

将熏好的牛肉取出晾凉，切成薄片即可食用。

3.技巧提示

选用新鲜的食材，牛肉要选用筋道又有肥瘦相间的肉质。

腌制时间要足够，让佐料融入肉中。

炒香的时候要翻炒均匀，否则会糊底。

包裹的绸布要保证干净，不要有异味。

熏制的时间也是关键，过长过短都会影响口感。

4.食用方式

桑拿牛肉可以直接食用，也可以搭配蒜泥、辣椒油等佐料一起食用。另外，熏制后的汤汁也是美味的食品。

5.保存方法

桑拿牛肉可以冷藏或者冷冻保存。如果要长期保存，可以将熏制好的牛肉片风干保存。

桑拿牛肉的做法虽然繁琐，但是一旦掌握，制作出的牛肉味道鲜美、入口酥烂，绝对值得一试。