湖北恩施腊肠做法(湖北恩施腊肠的制作方法)

湖北恩施腊肠是中国四大腊肠之一，以湖北省恩施土家族自治州为产地，因其鲜美可口、酥香入味而广受好评。下面就来介绍一下做腊肠的具体方法。

1.原材料准备

首先准备好腊肠的原材料，需要猪肉肥瘦相间，而且选用后腰部份的猪肉最好，因为猪的后腰部肥肉比例较高，所以做的腊肠比较肥美、鲜美可口。同时，还需要配料，包括大蒜、辣椒、姜等。

2.加工打肉

配料统一放进搅拌机内，搅拌好的肉馅放在案板上，细心去除肉中的筋膜和杂质，然后一袋接一袋的用手挤压塞入肠衣中，再在晾晒处晒制而成。

3.阳光与湿度

湖北恩施腊肠的独特风味要求比较极端的阳光和湿度。可以将生油放在鼓风机下吹干，拿一张纸固定，用纯净的农村自然蒸发的雾水落在制作好的腊肠上，将腊肠上的水珠擦拭，并放在20℃左右处自然晾晒风干，接着带着阳光颈晒便可以吃了。

4.环境温度

环境温度也是影响湖北恩施腊肠口感的因素，最好是保持在10℃左右温度，而在15至20℃左右的环境中腊肠过快酝酿，风味更浓郁。

5.储存风干

完成风干后，将腊肠挂在通风、干燥处的墙上，储存三至五天，风味更加浓郁，吃的时候再蒸半小时即可食用。

6.简单做法推荐

湖北恩施腊肠既可用来蒸、煮，也可切成片焯水，佐以蒜蓉汁享用，更多的食用方法可以自己尝试。其中比较简单的是在锅中煮泡面时用腊肠汤来代替清水，可以享受到腊肠浓郁香味。

总的来说，制作湖北恩施腊肠需要多方配合，但是只要投入足够的时间和精力，就能做出来一份美味的腊肠。大家不妨也可以在家里尝试一下哦！