凉拌茄子的做法(分享一个家常凉拌茄子的做法)

凉拌茄子，是北方人常吃的一道美食，尤其适合夏天食用，清爽、开胃。但是，做法千千万万，要怎样才能做出最好吃的凉拌茄子呢？下面，我分享一下家常的做法。

1.准备茄子

如果想要做出口感更好的凉拌茄子，可以选择比较细小的茄子。将茄子洗净，去掉茄子头，然后沿着茄子的线切成短段。

2.凉拌酱汁的配制

凉拌酱汁的基本原料分别是生抽、醋、蒜末和花椒粉，可以按照口味适当调整比例。醋的调配可先尝一尝适合自己喜欢的酸味度，若不喜欢太酸的可以适当减少醋的比例。蒜末可以和酱汁一起搅拌均匀。

3.蒸茄子

蒸茄子时可以先撒上一些盐巴，再放在锅里蒸约十分钟左右，直到茄子变得软烂，然后关火让茄子自然凉透。

4.茄子的处理

把蒸好的茄子放到盆里，加入凉拌酱汁和熟芝麻，然后用筷子将茄子压烂，让酱汁充分渗透进茄子里。

5.添加其他佐料

将黄瓜和胡萝卜切成细条，加到茄子里搅拌均匀，接着加入一些香菜和葱末，提亮口感。

6.适量附加调味

辣油、糖等，或适量加入鸡精或味精提高整道菜的味道。

这样一个简单的凉拌茄子做法就分享完毕啦。相信大家一定会有自己的独特做法，期待大家分享哦！

如果能掌握好凉拌茄子的制作技巧，将会为整个家庭带来美味的家常菜。