无锡酱排骨的家常做法(无锡酱排骨)

无锡酱排骨，是一道家喻户晓的江南传统名菜。菜品的特点是肉质嫩滑，味道鲜美，因此备受大家的喜爱。如果你也想在家中尝试制作，那么跟随下面的家常做法即可。

1.原材料

猪肋排500克、姜葱蒜适量、花椒、八角、桂皮少许、料酒、盐、白糖。

2.制作过程

把处理好的猪肋排放入锅中，加入少量料酒、3片姜片，开大火煮开，撇去浮沫后盖上盖子中小火煮15分钟。

葱切碎，蒜切末，准备少量桂皮、八角和花椒。

按照配方加入调料：将煮过的猪肉排捞出放置。锅中留有少许煮排骨的高汤，还留有肉油在锅中。将锅中的姜、葱炒香后，倒入几粒八角、少许花椒和桂皮翻炒几下。

在锅中加入大约2勺的豆瓣酱，随后加少许水翻炒均匀。

将调制好的酱料倒入锅中，加少量水、大约1勺白糖和1勺料酒，然后将猪肋排放入锅中，让排骨完全均匀裹上酱料。

加入适当水，开大火煮滚，再加盖中小火煮45分钟，即可盛出享用。

3.技巧提示

水的温度不可太低或者太高；

合适的多放一些豆瓣酱；

少放白糖，勿重口味；

大火煮开后中小火慢慢煮。

4.扩展知识

无锡酱排骨中的食材和调料非常简单，也很常见。用小葱白头和生姜一起焯水去腥味。煮开肉汤去沫，适当减少烹调的过程，让排骨的口感更具有弹性。

5.注意事项

姜、八角等调料。

6.营养价值

无锡酱排骨可以改善贫血，具有滋补肝肾、强筋壮骨、补虚止血、保持血压稳定的功能。由于有补血止血的效果，所以对于失血性疾病及贫血患者具有很好的食疗作用。

在这里提醒大家品尝美味佳肴的同时，也要注重饮食的平衡和营养的搭配，健康第一！

以上就是无锡酱排骨的家常做法了，祝大家制作成功。