辣椒炒鸡爪的做法(勾起你的味蕾)

鸡爪作为一种常见的美食，主要以小吃和宴席上为主，不论是蒸的、炒的还是煮的，都是响当当的小鲜肉。而在辣椒的加持下，香辣可口的鸡爪就成为了人见人爱的招牌美食。下面，做家常的麻辣炒鸡爪，来一发大放送吧！

1.鸡爪去腥的处理

鸡爪浸泡在水中中约10分钟，让鸡爪充分吸水膨胀，可以去除尤为浓烈的异味。将鸡爪刮洗干净，用昆布或适量料酒和盐搓几遍，再用光滑面的清水冲洗干净放在漏筐或白纸上压干水。去腥过程不要过度，以免影响鸡爪的口感。

2.辣椒的准备与切割

辣椒是制作这道菜的灵魂，选用新鲜辣椒，切成指间长的段状，辣椒不要切得太细，否则会影响入味效果，一般可以直接把辣椒切成三段。另外，如果想吃更重口味，可以加入适量的花椒和姜丝。

3.炒鸡爪的调料和处理

洗净、抽干水份的鸡爪和削好的辣椒段加入葱姜末和适量盐、糖、鸡精、料酒、生姜等调料一起搅拌均匀，静置腌10~20分钟。

4.炒鸡爪的步骤和技巧

先倒入冷油锅，大火煸炒至锅里的油变成辣椒红色，加入炒腌好的鸡爪，加适量生抽和老抽，炒匀的过程中，火不要太大，自然出糖慢炖。

5.加工成菜

把全部菜加工入盘，盘上撒上适量花生碎和香葱末点缀，配上啤酒或白酒，绝对让您不吃香辣的不罢休！

6.搭配小菜

辣椒炒鸡爪是一道绝配啤酒的下酒菜，有些人辣中带甜，建议搭配清润的冰镇茶水饮品。同时，自己做的凉拌海带丝和蒜泥白肉，更是花样满分的搭配小菜，食欲倍增。

如此美味的麻辣鸡爪，您爱吃吗？家里可以试试看。在疫情期间，外面不敢乱吃，自己在家里动手做一碟，品尝一下独特的味道，还有健康和幸福的血液加持。动手试试吧！