厦门炸五香的做法(厦门炸五香的做法)

炸五香是福建省的传统小吃之一，而厦门的炸五香更是独具特色，口感更佳。那么，厦门炸五香的做法又是怎么样的呢？下面为大家详细介绍。

1.选购材料

炸五香的主要材料就是鱼肉、豆腐、海蜇皮、肉馅以及各种香辛料。需要找到新鲜的鱼肉和豆腐，建议去市场购买。香辛料也要保证新鲜。

2.制作鱼肉馅

将鱼肉去骨后，加入葱花、姜末、盐和白胡椒粉搅拌均匀，搅拌过程中还可以加入少许豆腐渣增加绵软度，最后加入鸡蛋清搅拌均匀，鱼肉馅就做好了。

3.制作豆腐条

将豆腐切成长条形，用清水煮熟，然后沥水晾凉备用。

4.调制酱汁

白糖、料酒、蚝油、香醋、花椒、干辣椒、姜末、蒜末、盐和肉汤混合均匀烧开后熬至浓稠即可。

5.炸制五香

将鱼肉馅和豆腐条分别裹上一层薄薄的面粉，放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分，再浇上酱汁即可食用。

6.建议搭配

炸五香搭配茉莉花茶的口感更佳，也可以搭配甜点作为下午茶品尝。

总之，厦门炸五香以其独特的制作工艺和酱汁口感赢得了食客们的喜爱，尝试一下这道美食，你不会失望的。