蛇皮鱼的做法(你也能轻松做出美味的蛇皮鱼)

蛇皮鱼是中国南方餐桌上非常受欢迎的一道菜品。它肉质鲜美，肉质细嫩，入口咸鲜味美，是一道颇具特色的江南名菜。这道菜做法并不是很难，下面我们就来学习一下它的制作步骤。

1.准备材料

首先，我们需要准备好新鲜的蛇皮鱼、蒜末、姜末、葱花、料酒、盐、生抽、鸡精、白糖、麻油等食材。

2.处理蛇皮鱼

将新鲜的蛇皮鱼去鳞洗净，再斜切成块状，用适量盐和料酒腌制15分钟，鱼块表面裹上干淀粉备用。

3.焯水

将准备好的鱼块放入开水中焯水，至鱼肉中透出白色肉丝后捞出。

4.炒制

起锅，加油3~4勺烧热，加入蒜末、姜末、葱花稍将炒香后，倒入焯好水的鱼块，炒制至鱼块表面略呈焦色。

5.调味

白糖、鸡精，炒匀后烧入适量开水，焖煮2~3分钟，直至汤汁浓稠，起锅前淋上香油即可。

6.装盘

将煮好的蛇皮鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

以上的蛇皮鱼做法是非常简单易行的，只要掌握好每一个步骤，相信大家都能做出一道美味可口的蛇皮鱼。