油炸泥鳅放蛋清面做法(油炸泥鳅放蛋清面做法详解)

油炸泥鳅放蛋清面是一道简单易做且美食爱好者喜爱的美食口味。要想做出一份口感不错的油炸泥鳅放蛋清面，关键在于泥鳅的新鲜程度和油的温度掌控。接下来就让我们来了解一下这道美食的详细做法吧！

材料

面粉适量、蛋清2个、盐适量、油适量。

步骤

泥鳅去头去尾，用清水冲洗干净，然后沥干；

将泥鳅放入锅中，加水煮开，煮到泥鳅浮起来为止，捞出泥鳅；

将煮熟的泥鳅放入凉水中，用手将泥鳅身体摸干净，这一步做的好不好，将直接影响到下面炸出来的泥鳅的口感；

将面粉、蛋清、盐搅拌均匀，制成面糊；

将泥鳅一个一个沾上面糊，然后用筷子在油锅中放入炸制；

炸至泥鳅表面金黄，就可以捞出来了。

注意事项

炸泥鳅时，油锅要烧得很热，这样炸出来的泥鳅才会口感酥脆；

炸泥鳅的时间一定要注意掌握，太长或太短都会影响口感；

在制作面糊时，盐的量不宜过多，否则会影响味道。

做法推荐

在炸好的泥鳅上撒些葱花和辣椒粉，口感更佳，同时还能去除腥味，增加食欲。另外，口感与健康兼顾可以使用空气炸锅，不仅不用加油，炸出来的泥鳅还是健康美味。

泥鳅的营养价值

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，属于高蛋白、低脂肪食品，同时泥鳅还是一些人口中的良药。由于泥鳅的汤中含有一种叫盐酸欧文司汀的物质，对于降低血脂、血仪、预防冠心病有一定作用。但是要注意的是，泥鳅中寄生虫的数量较多，不宜食用生的泥鳅。

适宜人群

对肝脏不适和有泥鳅过敏的人不宜食用。一般人均可食用。

以上就是关于油炸泥鳅放蛋清面的详细做法及注意事项，希望大家可以按照这个步骤，做出一份色香味俱佳的美食。