芥菜泡菜的做法大全家常(家常芥菜泡菜的制作方法)

泡菜是韩国餐桌上非常重要的配菜之一，其中又以泡菜种类最多，而泡菜的种类又很大程度决定了韩国人的口味。最近也开始流行起来的芥菜泡菜，用优质芥菜卷裹而成，风味独特。下面是家常芥菜泡菜制作方法，虽然比较麻烦，但口感却非常不错。

1.准备工作

芥菜，根据需求量切成适当的长度。

葱，切成细条。

大蒜，切成小丁。

生姜，切成小丁。

辣酱粉，调制成3瓢清水的汁。

盐，糖，酱油，味精各适量。

2.制作过程

将切好的芥菜和葱，大蒜，生姜拌匀，撒上适量的盐，腌制半小时左右，至芥菜变软，出水。

然后挤掉腌出的水份，储备盐，糖，酱油，味精等做调料。

再将芥菜细心地按照长度，大小两两相锁，卷成多个小卷。拿铜线将小卷包好，切成与大拇指大小的段，以免发霉。

用适当的容器装好，加上调好的辣酱汁，搅拌均匀，放到室温下静置一晚上，待菜汁洋溢出来，加糖和一些酵菌保持味道，即可食用。

3.注意事项

切好的芥菜要用水好好冲洗一下，远离杂质和细菌，不宜闻起来过于刺鼻或异味清新。

把芥菜卷好后，保存时最好放在冰箱的冷冻室内，这样可以保持菜的新鲜度。

在泡菜时添加味道的调料也有很多种，可以根据个人口味选择添加。

4.泡菜的好处

泡菜对胃肠的健康非常有好处，因为它可以帮助人体消化机能。

泡菜还可以帮助稳定情绪，因为它含有丰富的维生素和矿物质，能帮助身体摆脱抑郁和焦虑。

泡菜含有丰富的维生素C和烟酸，在人体生长和发育过程中有重要的作用。

5.品尝芥菜泡菜的方法

将泡菜放入碗中，按照个人口味添加适量的辣椒面、酱油、大葱等等调味品。

用筷子拌匀后食用，口感酸爽辣劲十足。

6.泡菜的储存方法

干燥、通风的地方，切记不要直接放在阳光下曝晒，也不要放在潮湿的地方。

7.不同口味的芥菜泡菜

除了家常的泡菜制作方法外，还有很多种不同口味的芥菜泡菜，比如传统口味的泡菜、清爽口味的绿茶腌菜等等，可以按照个人口味进行制作。

很多人喜欢芥菜泡菜的那种酸爽辣劲的口感，而泡菜在韩国还是非常普及的，被誉为人们的健康之道。制作芥菜泡菜虽然有一些麻烦，但如果按照上述步骤制作，制成后的芥菜泡菜味道非常好，而且还能提高人体的健康和免疫力，是一款很不错的食品。