蒜蓉辣椒酱最正宗做法大全(教你如何制作正宗的蒜蓉辣椒酱)

蒜蓉辣椒酱是一种非常受欢迎的酱料，可以用来调味各种菜肴，特别适合喜欢吃辣的人。但是，要想制作出正宗的蒜蓉辣椒酱并不容易，需要一定的技巧和经验。

选购材料

制作蒜蓉辣椒酱的主要材料有生辣椒、干辣椒、蒜、盐、糖、酱油等。首先要选择新鲜、质量好的材料，在购买时要注意细节，比如辣椒的外观是否光滑、表面是否有损伤等。

准备工作

蒜剥皮后，去掉辣椒的头和尾，切成小段，蒜切成末或糊状。将干辣椒放入油锅中炸至金黄色捞起，果蔬搅拌机放入辣椒、蒜、盐、糖、酱油，加入适量的水搅打成状态比较细腻的酱汁。

炒制蒜蓉

将植物油烧热，加入切好的蒜末，用慢火炒至金黄色，这样可以去掉蒜末的生味，让口感更好。炒好的蒜末一定要沥干油分，凉透后再和辣椒酱混合，否则易导致变质。

加工成品

将搅拌好的酱汁均匀地倒入加工坦，让酱汁出现一个深度为1-2cm的液体层，然后放置在阳光下晾晒约3-5天。每天早晚用干净的筷子搅动一下，并撇去表面的浮油。直至酱汁颜色由红色转为棕红色而变熟。

口感调整

如果觉得辣度不够可以多加干辣椒，如果口感太咸可以适量加一些糖或者淋一些醋，口味可以自己调整，符合自己的口味为最好。

收藏保存

蒜蓉辣椒酱制作完成后，要放在清洁的玻璃瓶中密封保存，放置在阴凉干燥处，这样可以延长保质期，酱汁成分品质还有细微的变化。当然，如果口感稍有变化，尝试重新调整即可。

总之，制作正宗的蒜蓉辣椒酱并不容易，需要一定的技巧和耐心，自己动手制作会有不一样的体验，同时也更能掌握食品的质量和卫生，祝大家制作成功！