老头儿油爆虾 做法(老头儿油爆虾的制作方法)

老头儿油爆虾是一道极其下饭的美食。制作方法简单，做法也极为特别。相信大家都很想知道这道菜的制作方法吧！

1.材料准备

大葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱。

2.烹饪步骤

把新鲜的虾去殼留尾，加入青蒜，姜丝，蒜末，白糖，生抽，老抽。

2.继续加入适量的料酒，淀粉拌匀，腌制30分钟。

3.锅内加入深度炸锅，油温七成热，把虾放入，炸至虾变红；

4.另起锅子，倒油在锅子里，油加到有1/3深的地方。

5.把虾连同葱姜蒜末入油锅翻炒，放下一勺酱豆瓣炒匀；

6.虾出锅盛到盘中，淋上炒好的酱汁；

7.最后不放盐，最好再加一点味精。

3.技巧提示

葱姜蒜最好斜着切成片，口感更好。

2.虾要先用油方式煮熟，切勿煮多口感变差。

3.酱豆瓣最好选择郫县豆瓣，会更香更味。

4.小贴士

淀粉比例最好不要多于少于两勺。

2.留心火候，勿过度炸煮。

3.炒制酱汁时火不能太大，否则会糊锅。

5.做法优化

如果喜欢更健康的口感，可将虾用开水略煮几分钟，口感更好。

2.可以在锅里放糖，蜜汁口感更好。

3.炸虾前可先闷煮几分钟，增加虾的鲜嫩口感。

6.更美味的搭配

清炒小白菜、爆炒土豆片、番茄炒蛋皆可，比较适合配醇厚的美酒。

老头儿油爆虾做法传承于很多年前，虽说简单，但是制作方法中有很多小细节值得我们琢磨和积累经验，只有这样烧出来的老头儿油爆虾才更加美味。希望每个人都能在自己的厨房中，成功制作出这道美食！