东北酱骨头的做法 最正宗的做法(享受最正宗的东北味道)

酱骨头是传统的东北地方小吃，口感咸香松嫩，而且做法简单，风味独特，深受东北人民喜爱。如何做出正宗的酱骨头呢？下面我们就来一起探讨一下吧！

1.选骨头

想要做出正宗的酱骨头，选骨头非常重要。选用肋骨或者脊骨最好，肉质和骨头比例适中，口感更好。此外，选购时还应该选择新鲜的骨头，要有光泽，不要有异味，这样做出来的酱骨头更香、更美味。

2.焯水

选好的骨头需要先焯水处理，把骨头在开水中焯水几次，这样可以去除血腥味，使骨头更鲜美。同时，也可以将没有焯掉的血液、油脂、杂质等烫出来使得酱骨头的清晰。

3.调料选用

酱骨头的调料可谓是丰富多样，四川豆瓣酱、郫县豆瓣酱和甜面酱等是常用的调味品。香菜、葱末、姜末、蒜末和辣椒末等也一般不可少。做酱骨头时应该根据自己的口味选择合适的调料进行搭配。

4.腌制时间

想要做出最好的酱骨头，腌制的时间也是需要注意的。腌制的时间不能过短也不能过长，只有掌握好时间才能做出口感独特、风味独特的酱骨头。

5.锅烧好后再放油

放油的时间也是影响酱骨头口感的重要因素之一。需要先将锅烧热，再放油，这样可以避免酱料和油浸在一起，保持酱骨头的肉质鲜嫩口感。

6.火候掌握

酱骨头的烹调完整过程应该将火候掌握好。要先用大火煮沸，再用小火炖，中途要不停地搅拌，这样可以充分发挥酱料的香味，让煮出来的骨头更鲜美、肉质更鲜美。

到这里，大家应该已经知道如何做出正宗的酱骨头了吧！所以赶紧动手试试吧！感受一下东北的味道！

酱骨头是一道充满东北特色的美食，味道独特，做法简单，既是下酒小菜，也是一道正餐好菜。上述六点技巧贴士，可以使酱骨头做出来风味更佳，口感更佳，让人回味无穷。相信如果您掌握了这六点，一定可以做出满足味蕾的东北酱骨头！