红烧童子鸡的做法(掌握红烧童子鸡的做法)

红烧童子鸡是一道非常经典的菜肴，在全国范围内已经有了很高的知名度。传说这道菜起源于明代，是一位渔船的船夫在船上发明的。当时，他发现自己米缸中的鸡汤已经变得有点酸了，于是就用它来煮鸡，加入了一些调料，结果做出了一道美味的鸡肉菜肴。从此，这道菜便成为了一道非常受欢迎的家常菜。

1.选购食材

选购材料是烹饪过程中非常重要的一步。对于红烧童子鸡来说，我们需要选择质量好、无激素、环保放养的童子鸡，最好是选用现杀的新鲜童子鸡。此外，还需准备好一些葱姜蒜、大料、八角、花椒等调料，还需要一些生抽、老抽、料酒、糖等，以便在烹饪过程中使用。

2.处理材料

在选好食材之后，就需要进行处理。首先需要将童子鸡洗干净后，斩成块状备用。然后，将姜、蒜切成末，葱切成段，大料、八角、花椒等调料放在一起备用。

3.煮鸡汤

在烹饪红烧童子鸡的过程中，鸡汤是非常关键的一部分，因此需要先煮出一锅鸡汤。将童子鸡块放入锅中，加入适量的清水，加入几片姜和一些葱段，煮开后撇去浮沫，然后将火关小后加盖慢煮30分钟左右即可。

4.炒香调料

煮鸡汤的过程中，可以开始炒香调料了。将锅中的油烧热后，加入葱姜蒜末、大料、八角、花椒等调料，翻炒均匀，直到香味四溢，这时候就可以熄火了。

5.烧鸡块

将炒好的调料放入煮好的鸡汤中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，并将鸡块放入锅中煮开，然后改小火慢炖约40分钟左右，这样鸡肉更加入味嫩滑。

6.出锅调味

最后，将烧好的红烧童子鸡捞出来，放入盘中。将汁液放在锅里收到浓稠，然后淋上鸡块上，倒上入味的汤汁，撒上一些葱花和香菜叶即可。

总之，烹饪一道美味的红烧童子鸡需要耐心和技巧，希望这篇文章能够给您带来一些参考和帮助。