酱肉的家常菜做法大全(酱肉的家常菜做法大全)

酱肉是一道传统的中国家常菜，起源于江浙一带，广泛食用。这道菜的特色是色泽红亮，香味浓郁，肉质软糯，味道鲜美。酱肉的基本做法是将肉切块后用酱料腌制入味，再加以烹饪，最后撒上葱花或香菜为点缀。

糖醋酱肉

将五花肉切成长条状，放入开水中煮至变色，捞出冷却备用。

热油锅放姜蒜末炒香，加入煮好的肉条翻炒，翻炒至两面金黄色。

加水使肉条浸没，加入适量料酒去腥味，加入老抽、白糖、醋、盐和八角等佐料，搅拌均匀，烧开后改小火焖煮20-25分钟，使肉烂熟入味即可出锅。

红烧酱肉

捞出后切块待用；大葱切段，姜切片，蒜切末。

把炒锅放在火上烧热，倒入食油烧至八成热后，加入块状的五花肉，煎制至两面金黄色，随即加入葱姜蒜爆炒，炒出香味。

蚝油、鲜味生抽和酱油翻炒，加入冰糖翻炒直至糖化，最后加适量清水、香叶、八角、桂皮煮开，转小火炖制1个小时左右即可出锅。

剁椒酱肉丝

猪肉切丝后放入锅中，加入盐、料酒搅拌均匀腌制片刻。挑出淀粉和蛋清，混合搅拌均匀后将肉丝裹上。

热锅置底油烧热，放入做好的肉丝煸炒出香味后放入一勺剁椒、蒜末继续熬炒，加入调料和少量的水烧开。

待水干后加入香菜叶子外翻炒一会儿即可起锅，食用时可撒些芝麻点缀。

韩式酱肉拌饭

将五花肉切成薄片，再放入碗中，加上料酒、糖、酱油、麻油、葱姜蒜浸泡20分钟至入味。

将肉片加入油热的锅中，翻炒至金黄色，取出备用。将剩余的腌制汁汁倒入锅中，加入白米饭和洋葱丝翻炒均匀，熟透后拌上酱肉，开吃！

酱肉炒豆芽

热锅冷油，加入蒜末爆香后加入五花肉煸炒至半熟状态，加入豆芽翻炒，加盐、鸡精调味，再次炒匀出锅即可。

酱肉汤圆

料酒、盐、酱油、少量的耗油和香油拌匀；也可以自己做酱，加上葱姜蒜辣椒等佐料。

将做好的肉馅用手掌压成大小和个数均匀的圆球，备用。

热锅加入清水，加入食盐、凉水、汤圆煮沸，肉馅球加入后，继续煮至肉熟透即可出锅。

以上就是酱肉的家常菜做法大全，相信你看了这篇文章后已经可以独立制作出一道道美食了，快去厨房一展厨艺吧！