鸡爪猪蹄煲的做法大全家常(鸡爪猪蹄煲的做法大全家常)

鸡爪猪蹄是冬季滋补的佳品，也是经典的川菜菜品，口感鲜嫩，汤汁浓郁。下面就为大家介绍一下鸡爪猪蹄煲的做法。

选购食材

首先，要选择新鲜的鸡爪和猪蹄。鸡爪应该选色泽透明、指甲坚硬、没有黑斑的品质优良的鸡爪；猪蹄要选购外观光滑，有弹性的品质优良猪蹄。

剁制猪蹄

把猪蹄洗净切成大块，放入开水中煮沸，“滚水烫”去掉杂质、血水;然后再洗净，放入压力锅中焯水，撇去浮沫备用。

调制鸡爪

把鸡爪洗净，挑去指甲，用开水焯一下；然后放入爆香的辣椒和香料中翻炒几下，加生抽、老抽、料酒和排骨汤，在中火煮10-15分钟。

炖制猪蹄

鸡爪、姜片、葱白、料酒等一起放入砂锅中，加水没过，用旺火煮滚，撇去浮沫后改为小火炖煮两小时左右，到猪蹄软烂即可。

增味提鲜

木耳、胡萝卜等蔬菜和调味品，煮沸后调整味道，加盐、味精和胡椒粉提鲜。

上桌前

将鸡爪猪蹄煲舀出，用斟酌的方式加入葱花或香菜或芝麻。吃的时候可以加点辣椒油或者蒜泥等调料，可以更美味。

以上就是鸡爪猪蹄煲的家常做法，难度不大，做一次足以满足你的味蕾，还能补充能量，快来试试吧！