烩粉皮的做法大全(烩粉皮的制作步骤)

烩粉皮是一道传统的中式美食，它以粉皮为主料，加入多种蔬菜和肉类，口感鲜美，营养价值高。下面是烩粉皮的制作步骤。

1.材料准备

粉皮一袋。

加工好的猪肉片或牛肉片一两。

木耳、葱花、姜片适量。

盐、味精、酱油、生抽、老抽、醋、白糖适量。

2.粉皮的处理

将粉皮放入凉水中浸泡约10分钟，使其变软。

取出浸泡好的粉皮，将其沥干水份，切成条状备用。

3.烩粉皮的制作过程

热锅凉油，下姜片和葱花炒香，再加入肉片翻炒至变色。

木耳，翻炒约2分钟，加入清水。

待清水煮开后，加入粉皮烧数分钟，再加入适量的盐、味精、酱油、生抽、老抽、醋、白糖搅拌均匀，烧开后再小火炖15～20分钟即可。

4.烩粉皮的配菜推荐

红烧肉洗净切块，用冷水煮开后过凉水后沥干，热锅加油将糖化开后用小火煮约3分钟，加入清水，翻炒一下加入生抽、老抽、料酒、糖等调料和姜片、蒜片翻炒，放入热水，烧开后加入红烧肉，小火煮约30分钟至烂熟即可。

将鸡爪煮至八分熟后捞出放冷水中浸泡20分钟，鸡爪切成小段，热锅加油拌炒姜蒜片，加鸡爪翻炒，加料酒、生抽、老抽、酱油、糖调味，一起翻炒均匀，炖煮一会儿，让鸡爪吸收汁水后就可以出锅了。

5.烩粉皮的美食搭配

茄子、青椒切小丁状块后下锅，热锅凉油加入姜片爆香，下土豆丁翻炒均匀，然后加入青椒、茄子翻炒，加料酒、盐、糖、酱油、生抽炒匀。

豆腐入滚水中汆烫后切小丁，紫甘蓝切小段；锅内热油，放入豆腐丁煸炒，炒至表面微黄取出备用，锅内留油，加姜丝翻炒，加入紫甘蓝段和一点点鸡精，加适量的盐、糖、生抽快炒一下，放入豆腐丁倒入少许水炖煮2分钟即可。

6.烩粉皮的食用注意事项

粉皮在使用前一定要清洗干净，放入清水中浸泡后再使用。

在制作烩粉皮的过程中，调料的用量应该适量，不过多也不过少。

配料选用时，蔬菜和肉类的搭配要同时考虑口感和营养。

7.烩粉皮的营养价值

烩粉皮具有独特的口感和丰富的营养，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和各种维生素及矿物质元素，能够增加人体抵御力和免疫力，对身体有很好的保健作用。

烩粉皮不仅味美，而且制作简单，大家可以按照上面的步骤自己动手尝试一下。