盐水鹅家常做法(盐水鹅的家常做法)

盐水鹅是经典的京味名菜，咸鲜适口，肉质细嫩。不少食客在外就餐时会点上一份盐水鹅，但是，要做到最好吃还是得回家自己动手烹饪。那么，盐水鹅家常做法是怎样的呢？下面我们来详细解析。

1.准备工作

首先，要准备好新鲜的鹅肉、老姜、葱、料酒、盐、糖、桂皮、八角、丁香、花椒等调料。鹅肉要事先处理干净去除异味，然后切成块准备入锅。

2.焯水处理

将鹅肉放入锅中加水焯水煮沸后去除浮沫，再加入老姜、葱段等调料，在小火上煮约20分钟，将鹅肉捞出备用。

3.盐水腌制

将焯水后的鹅肉放入盐水中腌制，盐水的比例为：每千克鹅肉加入约30克盐和10克糖，加入适量的料酒、桂皮、八角、丁香、花椒等调味料，腌制3-4小时。

4.切片处理

腌制后的鹅肉取出，切成薄片备用，在盘子中摆好。

5.上浆煎炸

将切好的鹅肉片裹上少量的面粉、淀粉和鸡蛋液并抖干，热油锅中煎至金黄即可捞出，放入盘中。

6.烹制汁料

取一小碗糖和半碗生抽调制桂皮汁，在锅中加水煮开，然后加入适量盐、鸡精、味精，搅拌均匀后浇在煎炸好的盐水鹅上。

7.晾凉装盘

将调好汁的盐水鹅放入冰箱中冷却，冷却后即可取出装盘食用。

盐水鹅虽然制作过程较为繁琐，但成果确实很美味。尤其是自己在家制作出来的，更具有特别的满足感。如果有时间和兴趣，不妨尝试一下以上的盐水鹅家常做法，一定会得到意想不到的美味哦。