大骨棒炖大头菜的做法(教你如何做出美味的大骨棒炖大头菜)

大骨棒炖大头菜是一道很有营养的菜肴，味道鲜美、营养丰富。这道菜易做，骨头排骨与大头菜一起炖，汤汁浓郁可口。以下是大骨棒炖大头菜的做法。

原材料准备

排骨、大头菜、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生姜碎。

炖制步骤

①将大骨棒，排骨洗干净，放入清水浸泡二十分钟左右，更好的撇净杂质。（排骨最好刮骨后再洗，骨头刮洗处用背面的刀尽量多的刮几下洗干净即可）

排骨分别盖上水煮开，然后捞出，清洗干净。（这一步不要去掉煮排骨和大骨棒的水，可以用来炖汤）

③煮开一锅水，把大头菜洗净，小心拆成块（不要拆散花），放入水中焯一下，捞出备用。

葱段爆香，放入煮好的排骨、大骨棒一起煸炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉、料酒调味翻炒。（时间不要过长，避免煨老）

排骨的汤，盖上锅盖小火煮20分钟左右。（根据自己的口味炖到汤汁浓稠即可，如果汤汁不够，可以再加点水）

⑥放入焯烫好的大头菜块，再次煮开，盖上盖子炖煮五分钟，起锅前撒上生姜碎即可。

注意事项

大骨棒去除杂质、沥干水分以减少腥味；

②大头菜切块后，用开水焯一下去除脆性口感，尤其适合老人和小孩;

③炖汤过程一定要用文火，否则会使骨头变黑，削弱香味；

④口感更佳，可以在炖煮二十分钟后放入萝卜片或是土豆片，炖煮至软烂即可。

营养价值

排骨和大头菜都有很高的营养价值，这道菜肴对人体有益，大头菜中含有丰富的维生素C和其他多种营养物质，可预防感冒，强身健体。排骨、大骨棒等含有大量钙质，具有构建骨骼、增强体质的功效。

适宜人群

大骨棒炖大头菜是适合所有人食用的清淡美食，尤其适合孕妇、产妇、老人、儿童、病后虚弱等群体食用。

炖制技巧

1.炖汤用小火，骨头炖制时间适中，不宜太短和太长；

2.大头菜焯水时间以脆软为宜，如果太焯烂口感会变差；

3.调料要掌握好，不要过多的加盐，建议少放多添。

通过这篇教你如何做出美味的大骨棒炖大头菜的文章，我相信你一定可以轻松地烹制出一份美味、营养又有滋味的骨头汤啦。