水煮剁椒鱼头的做法(水煮剁椒鱼头的制作步骤)

水煮剁椒鱼头是一道四川传统美食，以鱼头、剁椒、豆芽、泡菜等为主要食材，口感鲜香辣爽。下面介绍制作步骤：

1.准备食材

豆芽、泡菜、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、花椒粉、鸡精、植物油。

2.处理食材

将鱼头清洗干净，去鳞去鳃，然后斜切成片。将豆芽焯水，放凉备用。切好葱姜蒜和辣椒备用。

3.煸炒香料

在锅中倒入适量的植物油，放葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，放入豆芽、泡菜和料酒煸炒均匀。

4.焯水鱼头

用油煎鱼头至两面金黄，烧开清水，放入鱼头焯水，至熟后捞出沥干备用。

5.制作调味汁

在锅中加入清水，加入盐、生抽、花椒粉、鸡精等多种调味料搅拌均匀煮沸，勾芡。

6.出锅

将焯水好的鱼头铺在盘中，将煸炒好的豆芽和泡菜铺在鱼头上面，倒入调味汁，撒上花椒粉、葱花作为装饰。

水煮剁椒鱼头做起来可能有点麻烦，但尝过这道美食后，你一定会觉得所有的努力都是值得的。