成都串串香做法(成都串串香的制作方法)

成都串串香，源于四川省成都市。以著名的夫妻肺片起家，因味道好，又灵机一动，将肺片用一根根竹签串在串串木棒上泡在不同的麻辣烫锅里，取出来沾上营养丰富的芝麻酱、花生酱、蒜泥、香菜和辣椒油等酱汁，再一口一口地吃，成为深受大众喜爱的美食。

1.准备食材

制作成都串串香的食材不仅仅是肉串和调料，还有许多植物类的材料，如豆皮、金针菇、草莓蘑菇、毛肚等等。要在热水中煮熟，豆皮、肠旺改切成小段，草莓蘑菇用叉子扎上一些孔。

2.制作麻辣烫底料

麻辣烫底料的主要配料是花椒和辣椒。花椒和辣椒要烤焦，然后用食品加工机磨成粉末。再把沙姜和蒜末用锅炒香，最后加入剩余的配料，熬制5分钟即可。

3.准备酱料

成都串串香的酱料独特，主要的两种酱料是芝麻酱和辣酱。芝麻酱可以用芝麻酱、花生酱、花生碎、味精、鸡精等；辣酱则是用辣椒油、郫县豆瓣酱、酱油、花椒油、食盐、白糖等佐料调制而成。

4.串烧食材

植物类食材和熟成的面粉丸子、麻球等食材串在长长的木棍上，煮熟后放置辣烫锅中，并用上述酱料或者其他酱汁蘸着吃。

5.配菜与调味

成都串串香在制作时可以搭配各种食材、甚至是饮料，如脆弱的草莓蘑菇、肥美的金针菇、鲜甜的马蹄片等。食材越齐，搭配越好，越能满足消费者的口味。成都串串香的调味以辣椒、花椒和麻辣烫底料为主，口感麻辣化得到了很好的改进。

6.饮品搭配

对于成都串串香的点餐，除了可以选择水、雪碧等饮料外，更好的选择是原汁果汁、红枣茶，与成都串串香搭配起来，沉浸在美食的世界中，口感更佳，味觉更佳。

总之，成都串串香的制作不仅仅是将食材串在树枝上烤熟，还需要把独特的麻辣烫底料和酱料搭配在一起，让人们享受美味的背后，是制作者付出的辛勤劳动和不断的创新和试验。

让我们一起来品尝这道美食吧！