芹菜炝拌花生的做法(芹菜炝拌花生的做法)

炝拌是一种传统的浙菜烹饪技法，传统的芹菜炝拌花生的做法主要包括以下6个步骤。

1.准备食材

花生和调味料。芹菜要洗干净去除顶部和根部，切成长度约5公分的段，焯水后放入冷水中泡凉。花生炒熟后用厨房纸擦去表面的皮屑。

2.做香油汁

醋、生抽、白糖、盐、花椒、姜末放入碗中搅拌均匀，最后加入香油，调制成香油汁备用。

3.爆香花生米

用小火煸炒花生米至表皮酥脆金黄色，放入碗中备用。

4.煮芹菜

将焯好水并泡凉的芹菜段用少许盐煮数秒钟，捞出后立即放入盆中浸泡过冷水，保持芹菜的脆嫩口感。

5.调味拌匀

花生米与香油汁一起拌匀，最好用手搓揉，让香油汁渗入芹菜和花生米中。

6.入味放置

将拌好的芹菜炝拌花生放置在室温下15-20分钟，让芹菜和花生米充分吸收香油汁的味道。

制作好的芹菜炝拌花生既营养又美味，清新爽口，可以作为小菜、下酒菜或者配饭食用。

相信通过这个简易的芹菜炝拌花生的制作方法，大家一定可以轻松调出一道出色的浙菜佳肴。