蛤蜊炖蛋家常做法(却有自然天成的鲜味)

蛤蜊炖蛋是家常菜谱中的一道经典菜品，以简单的做法和鲜美的味道深受人们的喜爱。但是，刚开始烹饪的朋友们可能不是很了解这道菜的讲究之处，下面我们来详细了解一下蛤蜊炖蛋的制作方法和口感特点。

1.选材要点

蛤蜊选用新鲜的贝类，首选海边货源。蛋可以选用饲料鸡蛋，而不是土鸡蛋。

2.蛤蜊和蛋的搭配

最好选用跟蚬一样小的蛤蜊，口感更为鲜嫩。用水煮开后就可以捞出沥干备用。蛤蜊炖蛋的蛤蜊一般提前烫一下。蛤蜊和鸡蛋搭配，能够让味道升华，更加鲜美。

3.炖制要点

要点是用最简单的方式入味，不需要任何多余的调味品。选用少量的高汤，并注重炖的时间。总时间不宜太短，可以炖到汤汁较为浓稠时。

4.放置海鲜的技巧

蛤蜊去肚子和杂质洗净后，不要直接下锅，不要让材料浸泡太长时间，否则味道会变得不好。蛤蜊中的泥沙也要注意清理，不然味道也不是很好。

5.点缀菜品的技巧

在煮好的蛋花定型后，撒上切碎的青蒜、香菜，提增味道。

6.造价低廉

家常版的蛤蜊炖蛋虽然看起来很考究，但其实价格却十分实惠。只需要少量的高汤、蛤蜊、蛋就可以制作一道营养美味的家常菜。

蛤蜊炖蛋之所以受到广泛的喜爱，是因为它十分简单，却又兼具天然的鲜味。通过选用新鲜的蛤蜊、优质的鸡蛋以及少量的高汤，配合正确的烹饪技巧，即可打造出一道美味的家常菜。尝试制作一下吧，相信一定会让你的家庭聚餐更加丰富有味。