鸡爪炖黄豆做法大全(掌握鸡爪炖黄豆的制作过程)

鸡爪炖黄豆是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要掌握了制作的技巧和方法，就可以做出一道美味的鸡爪炖黄豆。下面就来看看鸡爪炖黄豆的制作过程。

1.选材

制作鸡爪炖黄豆的关键是选材。选用新鲜的黄豆和鸡爪，黄豆要提前浸泡，鸡爪要去掉表面毛刺和指甲。选用新鲜的材料可以保证炖出的鸡爪炖黄豆鲜美可口。

2.焯水

将准备好的鸡爪和黄豆一起放入开水中焯水，煮15分钟。焯过水后，倒掉焯出的水，这样可以去除杂质和异味，使黄豆更易煮烂。

3.炖制

将焯过水的鸡爪和黄豆一起放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮1小时。在煮的过程中要不断地搅拌，以免煮稠。

4.调味

炖煮1小时后，加入盐、生姜、葱、料酒、鸡精等适量调味料，再炖煮15分钟左右即可。注意不能加太多的水，以免煮的时间过长。

5.上菜

炖好的鸡爪炖黄豆浓郁香浓，可以上桌了。将其装盘，撒上一些花椒和葱末，美味可口。

6.小贴士

在焯水的时候，可以加入少许食盐和油，这样可以去除五金味和异味。

煮的过程中要不断地搅拌，以免煮稠。

在加调味料的时候，鸡爪要放在上层，黄豆放在下层，这样更容易入味。

总之，想要炖出一份美味的鸡爪炖黄豆，就要掌握好选材、焯水、炖制、调味和上菜的步骤，以及一些小贴士，这样才能让鸡爪炖黄豆更加鲜美可口。