豉汁凤爪 做法(教你如何制作美味的豉汁凤爪)

豉汁凤爪是广东菜中的一种传统小吃，受到广大食客的喜爱。口感鲜美，肉质鲜嫩。下面就让我们来一起学习制作豉汁凤爪的方法吧。

1.准备材料

制作豉汁凤爪需要以下材料：凤爪500克、豆豉45克、蒜蓉10克、鸡精5克、酱油25克、水淀粉适量、食盐2克、葱花适量。

2.凤爪的处理

将凤爪用清水冲洗干净，剪去爪尖、指甲、脚趾，用刀将爪头处剖开一条缝。然后浸泡在温水和料酒中汆烫1-2分钟，使得凤爪更加方便入味，去除杂质。

3.制作豆豉蒜蓉酱料

倒入清水，将豆豉加入锅中煮约10分钟左右，直至豆豉变得足够酥烂，但记得一边用勺子不断地搅拌。将煮熟的豆豉捣碎成蒜蓉般的状态。

4.炒制凤爪

取适量的油，淋入热锅中，放入蒜蓉煸炒，再加入切好的凤爪搅拌均匀；然后加入鸡精、酱油、食盐和适量的水，煮沸至几乎干掉，轻轻加入水淀粉制成的薄浆，继续翻炒。

5.定味法

根据个人口味，可适量加入葱花或其他香料进行调味。

6.上盘装饰

将做好的豉汁凤爪摆放到盘子中，撒上葱花，就可以享用了。

总之，制作豉汁凤爪虽然需要多个步骤，但只要掌握好每一个步骤，就可以做出美味可口的豉汁凤爪。