川味泡椒牛肉面做法(川味泡椒牛肉面的做法)

川味泡椒牛肉面是一道经典的川菜，由于辣味浓郁、口感丰富，深受广大吃货喜爱。下面，我们为大家介绍一下制作川味泡椒牛肉面的详细步骤：

1.材料准备

粉丝、泡椒、鲜花椒、生姜、蒜、小葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、油。

2.泡椒牛肉片准备

牛肉洗净后切成薄片，加入少量盐、糖、料酒腌制片刻；
蒜切末，小葱切成葱花备用；
锅中倒油，加入花椒、生姜、蒜炒香，倒入腌制好的牛肉片煸炒，加入生抽、老抽、料酒、鸡精炒匀，最后加入泡椒翻炒片刻。

3.粉丝准备

将粉丝用温水泡软；
锅中烧水，加入少许盐和油，煮开后将泡软的粉丝放入锅中煮熟；
取出煮熟的粉丝沥水备用。

4.制作牛肉面汤

生姜、葱段放入锅中，煮开后倒入热水；
鸡骨、猪骨一起煮制成高汤；
将高汤倒入煮好的粉丝上面，加入泡椒牛肉片，撒上葱花即可。

5.调味

在盛出的牛肉面上加入适量的辣椒油、酱油、醋、芝麻酱等调味品，搅拌均匀即可食用。

6.小贴士

牛肉片要腌制片刻，这样炒出的牛肉更加鲜嫩美味；
在煮粉丝的时候，可以加入少许盐和油，这样做出的粉丝更加有弹性；
调味时可以根据自己的口味适当加减。

川味泡椒牛肉面，是一道非常美味可口的小吃。相信经过我们的介绍，大家都已经掌握了制作的技巧。快去试试吧！