小比管鱼炖豆腐的做法(家常菜小比管鱼炖豆腐步骤分解)
时间 : 2023-10-28 15:01:07
来源 : 互联网
小比管鱼炖豆腐是一道做法简单但美味营养的家常菜,不仅口感丰富,而且其做法简单易学,适合于各个水平的厨师。
1.材料准备
豆腐(半斤)、葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、植物油。
2.鱼的制作
去内脏,切成厚片,腌制入味(盐、味精、鸡精、料酒)。2.起锅热油炸透鱼片,捞出沥干油备用。
3.豆腐的制作
豆腐去水,切成大小适中的块(切块大小可自行决定),起锅淋点植物油,以中小火煎至表面金黄。
4.佐料的配制
葱姜蒜末放在一起,煸香后,适量的生抽和少许的老抽也一起倒入锅中,翻炒均匀,放入凉清水(约200-250ml),再加入适量的盐、味精、鸡精、料酒,煮至半个小钟(水开后把火调中小)。
5.鱼豆腐的炖制
先将炒好的佐料汁段过滤掉渣,再把煎好的豆腐块装在砂锅里,覆盖上煮鱼佐料,可以把鱼片垫在豆腐块上,注意不要重叠。翻动一下让煮鱼汁润湿鱼和豆腐表面,盖上锅盖,小火慢炖,维持水沸即可,待汤汁稠浓即完成。
6.出锅
出锅前撒上一把香菜末,即可上桌享用。
小比管鱼炖豆腐是一道极为简便易行的家常菜肴,不仅口感十分鲜美,营养价值也很高。食材配比的合理性让此道菜的口感丰富,营养丰富,非常适合各种人群食用。做法也相当的简单,可以尝试一下,大胆去做!