小比管鱼炖豆腐的做法(家常菜小比管鱼炖豆腐步骤分解)

小比管鱼炖豆腐是一道做法简单但美味营养的家常菜，不仅口感丰富，而且其做法简单易学，适合于各个水平的厨师。

1.材料准备

豆腐（半斤）、葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、植物油。

2.鱼的制作

去内脏，切成厚片，腌制入味（盐、味精、鸡精、料酒）。2.起锅热油炸透鱼片，捞出沥干油备用。

3.豆腐的制作

豆腐去水，切成大小适中的块（切块大小可自行决定），起锅淋点植物油，以中小火煎至表面金黄。

4.佐料的配制

葱姜蒜末放在一起，煸香后，适量的生抽和少许的老抽也一起倒入锅中，翻炒均匀，放入凉清水（约200-250ml），再加入适量的盐、味精、鸡精、料酒，煮至半个小钟（水开后把火调中小）。

5.鱼豆腐的炖制

先将炒好的佐料汁段过滤掉渣，再把煎好的豆腐块装在砂锅里，覆盖上煮鱼佐料，可以把鱼片垫在豆腐块上，注意不要重叠。翻动一下让煮鱼汁润湿鱼和豆腐表面，盖上锅盖，小火慢炖，维持水沸即可，待汤汁稠浓即完成。

6.出锅

出锅前撒上一把香菜末，即可上桌享用。

小比管鱼炖豆腐是一道极为简便易行的家常菜肴，不仅口感十分鲜美，营养价值也很高。食材配比的合理性让此道菜的口感丰富，营养丰富，非常适合各种人群食用。做法也相当的简单，可以尝试一下，大胆去做！