红薯淀粉四川做法(红薯淀粉四川做法的步骤和要点)

红薯淀粉是一种常见的食品添加剂，也是中式点心的重要材料之一。而四川的红薯淀粉做法尤其有其特色和技巧，接下来我们详细介绍一下。

1.选购材料

选取新鲜的红薯作为原料，需切成薄片晾干备用。

2.浸泡薯片

将晾干的红薯薯片浸泡于水中，一般需要浸泡24小时左右；或者使用流水冲洗薯片，直至不再有浑浊的淀粉水溢出。

3.榨出淀粉

先将红薯薯片放入食品搅拌器中，加入清水搅拌，直至形成稀糊状；之后倒入纱布中，手提纱布榨出淀粉粉浆。

4.沸水煮淀粉

将淀粉粉浆倒入锅中，大火煮沸，并不停搅拌。待淀粉糊熟透后，色泽变为透明白亮，即可放入温水中冲洗。

5.晾干收储

晾干水分，放入干燥的器皿中收储。

6.使用方法

红薯淀粉可用于制作各种蒸饺、汤圆等点心，还可做为烹饪时勾芡用。

总之，红薯淀粉四川做法虽然比较繁琐，但是制成的淀粉粉质地清爽、弹性好，非常适合点心制作，也是一种不错的食品添加剂。