香辣鸡丁的做法(怎样烹饪出美味的香辣鸡丁)

香辣鸡丁是一道美味可口的中式美食，是大多数人的最爱之一。不同家庭的烹饪方式带来不同的口味，但是香辣鸡丁的做法是大多数人都很喜欢的。下面我将介绍如何烹饪出口感鲜美的香辣鸡丁，相信您一定会喜欢！

1.准备工作

鸡肉切成丁状，用盐、胡椒粉、料酒、生姜粉腌制约十分钟；

干辣椒、葱、姜、蒜等调料洗净备用；

把淀粉与料酒调匀，加少量清水，调制成较为稠状的调料汁备用。

2.烹饪过程

热锅凉油，将鸡肉放入锅内，煎至两面呈金黄色，捞出备用；

将凉油热锅，将青红椒、干辣椒、葱、姜和蒜爆炒出香味，倒入鸡肉中翻炒片刻；

倒入调料汁，继续翻炒直至鸡肉被均匀包裹，同时要注意勾芡，使汤汁稍微浓稠一些；

鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜末后出锅即可。

3.小贴士

鸡肉切丁的大小应均匀，柔软可口的口感是好鸡肉的标志；

鸡肉放入热油中煎炸时，可以让它更香脆可口；

菜的颜色要鲜艳，应该要掌握火候；

调汁时不宜太稀，不然会煮成开水；

辣椒与料酒要多放一点，才能调出香味与味道。

4.口感推荐

香辣鸡丁的口感应该是鲜嫩、软糯、辣香四溢，让人咂舌。所以，烹饪过程一定不要过度煮熟，保持原味就是最好的口感。

5.香辣鸡丁的功效

低脂肪的食品，有助于维持肌肉和体能；

辣椒富含维生素C和胡萝卜素，有抗氧化、抗衰老的功效；

青椒含有大量的维生素C，有助于美白皮肤；

姜、蒜等调料具有抗癌、降血脂、促进代谢等作用。

6.食谱变化

香辣鸡丁的食谱也可以很有趣，例如可以把肉换成鸡翅、鸡腿、牛肉片等，也可以加入脆爆花生、山药等想象空间很大。调料可以根据个人口味特性更改，例如姜丝可以用姜茸，或加入蕃茄酱等，都可以制作出美味的香辣鸡丁。

烹制香辣鸡丁并不是非常复杂对象，掌握了正确的做法与技巧，基本上每个人都可以做出美味的香辣鸡丁。而且，适量的热量、均衡的膳食营养更有助于您的健康。快试试这道美食吧！