琵琶肉做法(如何制作琵琶肉)

琵琶肉是一道非常受欢迎的传统川菜，以肉嫩、味浓、入口即化而著称。下面我们来一起学习一下制作琵琶肉的方法吧。

1.原材料准备

肥瘦相间的猪肉500克，熟瘦肉末50克。

淀粉、面粉、盐、酱油、生姜、葱、料酒、鸡精、清汤。

2.琵琶肉制作步骤

将猪肉切成两公分见方的肉块，用刀背拍打均匀。

在肉块的中间切一个口，剁成两大片，用刀拍宽。

然后将猪肉片内面抹上熟瘦肉末，码放起来，用牙签固定成琵琶状。

将琵琶肉裹上薄面糊（面粉、淀粉和水的混合物），煎至两面金黄，沥油。

锅烧热，倒入清汤烧开，加料酒、酱油、盐、鸡精、葱姜丝，转入琵琶肉，小火煨制约5分钟。

最后，将煨好的琵琶肉放在盘子里，淋上汁即可。

3.注意事项

剁肉的时候力度不能太大，要避免将猪肉片剁烂。

面粉糊一定要裹得均匀，否则会伤害到猪肉。

煎琵琶肉时要火候适中，煨制时再转成小火。

4.琵琶肉的食用方法

将琵琶肉切成薄片，再铺上一些汁水就可以食用了。

5.琵琶肉的历史由来

琵琶肉起源于明朝，传说当时有一群京剧表演者前往四川演出，由于唱腔需要用到“琵琶”这个词，四川当地就有一位厨师想出了将猪肉改造成琵琶形状的奇妙点心，于是琵琶肉便应运而生了。

6.琵琶肉的营养价值

琵琶肉的主要原材料是猪肉，具有高蛋白，低脂肪的营养特点。

以上就是琵琶肉的制作方法及相关介绍，相信在制作过程中，大家也会越来越喜欢这道美食了！