脆肥肠的做法(脆肥肠的做法)

脆肥肠是一款非常受欢迎的小吃，特别是在夜市上，它是一道不多见的食品，制作起来也有一定的技巧，下面就让我们一起来看看脆肥肠的做法吧。

1.选材及调味

先选择新鲜的猪大肠，将肥肠冲洗干净，去除一些残留的油渍，然后在盆里加入适量的盐、糖、鸡精、生姜和大蒜等调味料，搅拌均匀，大蒜和生姜磨成泥状。

2.烧制肥肠

将调好味的肥肠放入烧热的锅中，用中火翻炒2~3分钟，接着沿锅边加水，水的高度要超过肥肠，然后加入干辣椒和花椒，放入葱姜蒜，大火烧沸，再改为中小火慢炖1.5小时。

3.炸制脆肥肠

将烤好的肥肠取出，晾凉后切成长度约5cm的小段，沥干水分后，搅拌一些豆粉，让肥肠表面包裹上一层薄脆的面粉，再放入热油中油温不能太高，炸到金黄色，捞出沥干油份，即可上桌。

4.食用方式

当脆肥肠做好之后，可以将辣椒和花椒倒出，剩下的汤汁浇在脆肥肠上，这样会让口感更加鲜美可口，是一款适合男女老少喜欢的小吃。

5.注意事项

在制作的过程中，一定要注意卫生，还有就是选择新鲜的食材，并且别放太多的调料，保证健康营养。

6.营养分析

钙、铁、磷等多种营养元素，能够增强人体抵抗力，同时还有助于促进身体健康。

总之，制作脆肥肠不难，但也不能太急，只要耐心等待，终有回报，只要掌握了制作方法，你也可以尝试在家做一碗美味可口的脆肥肠，带给家人朋友健康与美味。