黄酒家庭做法(黄酒家庭做法的详细步骤)

黄酒是一种传统的中国酒，以其醇香味道和对健康的益处而闻名。许多人认为只有在工厂才能制作黄酒，实际上，您可以在家里制作黄酒。本文将向您介绍黄酒家庭制作的详细步骤。

1.准备材料

要制作黄酒，您需要准备以下材料：糯米、黑米、面筋、干酵母、红糖、水。

2.糯米黑米洗净泡水，蒸熟晾凉

将糯米1斤，黑米0.5斤洗净泡水，将蒸锅里面搭上锅网，将泡好的米放在锅网上面蒸熟，取出晾凉。

3.用面筋揉成团，做成发酵剂

取面筋150克，揉成团，放在温水里面搓揉，把水换成新的水，不停地搓揉至水变白，用纱布过滤掉面筋，这个面筋就是黄酒的发酵剂了。

4.糯米黑米，培养酒曲

将发酵剂和干酵母3克加水混合均匀，然后加入蒸熟晾凉的糯米黑米，搅拌均匀，然后装入干净的塑料盆中，撒上一层红糖，盖上布，放在常温3-5天，等到有小白霉长出来那就说明酒曲培养成功了。

5.捣碎米酿，搅拌均匀，装入瓷缸中

将糯米和黑米混合后捣碎成浆，加入适量的水，再次搅拌均匀，然后装入干净的瓷缸中，盖上盖子放置3-5天，待糖水形成后，就可以正式开始酿制黄酒了。

6.时间，黄酒成品

酿制黄酒的过程需要非常严格的温度控制和时间控制，通常需要用水来降温调控，同时还需要用树皮或草等保温，待十几天后，黄酒就成品啦。

制作黄酒非常有趣，并且有助于提高对厨艺的技艺和认识，希望您也能成功制作出美味可口的黄酒。