黄鳝烧排骨做法大全(黄鳝烧排骨做法详解)

黄鳝是很多人喜欢吃的美味食材，而搭配排骨制成的黄鳝烧排骨更是美味可口。那么，黄鳝烧排骨如何做才好吃呢？下面我们详细介绍一下黄鳝烧排骨的做法。

1.选购黄鳝和排骨

选择新鲜的黄鳝和排骨非常重要，黄鳝选用体形粗壮、头小口大、身体皮亮的品种，不要选择太细长、头大身短的品种，排骨选用含有些许肉眼可见的肉质颗粒的瘦肉较多的部位，不要选用肥肉多而少瘦肉的肉排。

2.黄鳝去鳞洗净

我们需要使用一把小刀，在黄鳝的背脊处一开始的地方切半，然后用手掰开，用厨房纸巾擦去表面的粘性分泌物和须毛，并且要将鱼鳞清洗干净。

3.做黄鳝烧排骨的调料

配制黄鳝烧排骨所需的调料包括：生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、砂糖、鸡精等。

4.最佳的烹饪方式

将排骨煮五分钟左右，用滚水过一遍，去除油腻，然后沥干水分；用油爆香生姜后加入排骨和黄鳝翻炒一会儿；接着，加盐、料酒、老抽和生抽、白糖和清水，各种佐料和调味品匀匀搅拌，盖上盖炖煮出来。

5.烧制黄鳝烧排骨的技巧

在烧制的过程中，我们可以适当的添加一些洋葱或者蘑菇等食材，它们能够增加口感和营养价值。同时，在烧制的时候，需要定期搅拌，以免粘锅。

6.晾凉后的黄鳝烧排骨

将做好的黄鳝烧排骨晾凉后，放入冰箱保存，还可以将它加热后食用，更加好吃哟！

黄鳝烧排骨是一道非常美味可口的家常菜，而做法也是比较简单的。只需要掌握好黄鳝和排骨的选购、清洗、烹饪技巧和调料等，就能做出口感细腻、味道鲜美的黄鳝烧排骨，大家不妨试试哦！