家庭大盘鱼的做法(如何制作家庭大盘鱼)

家庭大盘鱼作为川菜中的代表之一，口感鲜美，香而不腻，具有麻辣鲜香的独特魅力。下面就让我们来一起学习一下如何制作家庭大盘鱼吧！

1.食材的准备

选用鲫鱼或青鱼等淡水鱼，约1斤

干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱

莲藕片、金针菇、香菜、葱花等

2.腌制鱼肉

将鱼肉切成块，加入盐、料酒、姜汁腌制20分钟左右

将腌制好的鱼肉块沿着鱼纹分割成两半，便于更好的入味

3.制作调料

干辣椒、姜、蒜用油炸香

放入适量的豆瓣酱炒香

4.煮鱼片

将调好味的汤汁倒入锅中烧开

加入洗净的配菜，等汤汁再次烧开后放入鱼肉片

等鱼肉片变色后倒入适量的清水，烧开后加入盐、糖、鸡精调味

5.上色

将煮好的鱼肉和配菜淋上适量的辣椒油，撒上香菜和葱花，即可上桌

6.小提示

制作前可先将鱼煮熟，去除鱼腥味，再进行腌制；

豆瓣酱选用辣度适当的，口感更佳；

鱼煮时可加入少许白醋，鱼肉更鲜嫩。

制作出一道美味的家庭大盘鱼并不难，跟着以上步骤一步步来，相信大家也能驾轻就熟地制作出一道美味可口的家常菜。欢迎准备材料，一起来尝试一下吧！