传统蛋炒面的做法(传统蛋炒面的做法)

蛋炒面是中国人最喜欢的家常菜之一，它热量高、口感好，非常适合忙碌的现代生活。但是，要想做出一份真正的蛋炒面并不是很简单，需要花费一些时间和精力。本文将会介绍传统蛋炒面的做法，让你轻松地在家做出一份口感完美的蛋炒面。

1.选材

一份好的蛋炒面需要选用优质的材料。面的种类可以根据个人口味和饱腹感选择，一般建议使用宽面或细面，去掉水分后再炒会更加透亮美观，口感也更加Q弹。另外，选取的蔬菜和调料也非常关键，混搭出不同口味。如果喜欢清爽口味，可以加上青葱、胡萝卜丝、蘑菇、黄豆芽，来自家风味的菜从肉质到香气都与市售有很大不一样。而重口味的可以强调肉类——火腿、肉丝、肉末等等，口感更加丰富。

2.备料

在做蛋炒面前需要准备好所有的食材，使用不锈钢锅子，并配备好工具：剪刀、菜刀、锅铲等等。将配料按照个人口味和偏好进行搭配。可提前将蛋液、辣椒粉、大蒜切碎成备用。

3.做法

将面放入开水中煮熟后捞出，放入盘子中晾凉，不粘连。打入2-3个蛋，稍稍搅拌均匀。用少量食用油将均匀的鸡蛋液煎至蛋糕状，将摊成的蛋液切碎，切小块备用。热锅凉油放牛肉丝、洋葱丝翻炒至略微焦黄，加入姜和蒜，把炒的味道和肉的原味锁进锅中，待蒜的香味飘出来之后加入各种配菜。最后，加入面，翻炒到均匀后，加入蛋块翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味即可。

4.技巧

在烹饪的过程中，不要让锅底粘锅。当锅不被用于加热时，可以加入少许食盐来保养锅。中间要不断翻炒，翻炒以后不要立即加入下一道食材，而应先稍微焖一下几秒钟，让食材的香味更好的融入面、粉。

5.搭配

冷饮等饮品。如果需要搭配酒类，建议搭配啤酒，口感十分合适。

6.变化

如果想在蛋炒面中增添一些创意的元素，可以加入豆腐丝、牛肉、鸡肉、虾仁等等。如果加入糖或番茄酱，口味稍稍甜一点，更适合喜欢甜口味的朋友，并且容易增加食欲。

总之，做一份美味的蛋炒面并不是一件难事。只需要选择好材料，准备齐备工具，遵循传统做法，加一点个人口味和技巧，并善于变化加强个人风味即可。享受这个美食，享受这个过程！