荆门蒸鱼的做法(荆门蒸鱼的做法大全及小窍门)

荆门是湖北省的一个城市，是中国南部的一个历史文化名城。这里的蒸鱼技艺独具特色，无论是渣鱼还是鲜鱼都可以蒸得非常美味。下面就是荆门蒸鱼的做法大全及小窍门。

1.材料准备

蒸鱼的材料才是决定菜品品质的关键，不要马虎。主要的材料是新鲜的鱼和辅料，如姜、葱、香菜、蒜等。

2.选鱼技巧

新鲜度非常重要。在选鲜鱼的时候，眼睛必须要亮，观察鱼体是否饱满、鳞片是否清爽。鱼肉必须有一定的弹性，有鲜甜的腥味。

3.腌制鱼肉

腌制鱼肉能够起到去腥增鲜的作用，用盐和白醋将鱼肉腌制20分钟左右，然后将鱼肉剁成2-3厘米的长条。

4.蒸鱼技巧

蒸鱼过程要保持温度稳定，可以将鱼肉码成一堆，叠放在一个小碗里，减少流失。

5.配菜搭配

传统的荆门蒸鱼是以姜、葱、香菜、蒜等辅料为配菜，少量的豆腐块，黄瓜、胡萝卜等根菜类的搭配更能突出鲜美的口感。

6.浇汁烹饪技巧

糖、酱油的搭配可以营造美味的浇头汁。主要是将材料拌匀后淋在蒸好的鱼上面，让汁液渗入鱼体，使其更加美味。

总之，荆门蒸鱼是湖北非常有名的一道特色美食，制作技巧独特，口味清新鲜美。这里介绍的蒸鱼做法大全及小窍门只是一些经验参考，在实践中不断地修改、改进，才能使荆门蒸鱼更加完美。